◆雲南産スペシャルティコーヒー
ホットコーヒー（ブラック）
当店では、中国雲南省の契約農園マンチンコーヒーファームの豆を専門に扱っております。
ブラック（ホット）は２タイプからお選びいただけます。
【ウォッシュド・タイプ】すっきりしつつ深みのある味わい。
【アナエロビック・タイプ】特徴的な雲南コーヒー。芳醇な香り。
※会員様限定：いつでも全品５０円引きの会員価格でご提供いたします。
【ウォッシュドタイプ】ホット S: 550円 ～
マンチン 103
アラビカ種 １００％
ウオッシュドタイプ
中深煎（シティロースト）
テイスト：かすかな酸味と甘みが混じり合うクリーンな味わい。オレンジの入ったチョコレートのようなフレーバーを楽しめます。
【アナエロビック（嫌気性発酵）タイプ】ホット S: 610円 ～
マンチン 505
アラビカ種 １００％
嫌気性発酵タイプ（アナエロビック・ファーメンテーション）
深煎（フレンチロースト）
テイスト：ほどよい苦みと甘味が溶け合う、熟成を極めた最高級の雲南コーヒーです。
※オープン初期はこの２種類でスタートし、徐々に拡大予定。お楽しみに！
ブラック（ホット）
| ウォッシュド | アナエロビック（嫌気性発酵） |
| size: S ¥550 / M ¥650 | size: S ¥610 / M ¥720 |
アイスコーヒー
| ウォッシュド | アナエロビック（嫌気性発酵） |
| size: L ¥630 | ーー |
カプチーノ（ホット）
| ウォッシュド | アナエロビック（嫌気性発酵） |
| size: S ¥670 / M ¥800 | ーー |
※「きのこ香るコーヒー」「花香るコーヒー」開発中お楽しみに！
プーアール茶 300ml 450円
桂花／薔薇／伯爵（柑橘系）／熟香からお選びください。
雲南スイーツ
黒トリュフどらチーズケーキ
トリュフの香りが華やぐ濃厚なチーズ入りどら焼きです。
アナエロビック製法のコーヒーとの相性抜群👍✨
個包装なので、お土産にも、コーヒーのお供にも、さっと持ち帰れます♪ 箱売りもございます。
ぜひ一度味わってみてください😄
他、徐々にレパートリーを増やして行きますのでお楽しみに！
◆店舗情報
神保町A5出口より白山通りを進み、クリーニング店の角を曲がったところにあります。
店舗概要
| 店名： | 雲南カフェ COFFEE: PURE PEAKS 本店 |
| 開業日： | 2025年11月5日～ |
| 所在地： | 東京都千代田区神保町１丁目４０番地１３ |
| 営業時間： | 10:00〜18:00（定休日：日曜、祝日） |
| 席数： | 6席（カウンター5席、テラス1席） ※持ち帰りとデリバリーがメイン |
▼神保町駅A5出口から店舗までの行き方、動画で確認いただけます
◆雲南カフェ COFFEE: PURE PEAKSについて
コンセプト
本とカルチャーの街・神保町で、
雲南大自然のコーヒー豆 × 日本の焙煎技術
融合の一杯を。
世界で人気上昇中のコーヒー豆拠点・雲南
雲南産コーヒー豆は、近年スターバックスも買い付け拠点とするなど、最も新しいコーヒー産地として、世界的な脚光を浴びています。
当店では、契約農園から良質なスペシャルティコーヒーだけを直接仕入れ、その豆を日本国内で、トップロースターによる繊細な焙煎で仕上げています。
味の特徴
標高の高い地域で栽培される雲南の豆は、華やかでフルーティな香りと、日本人の口にも合う柔らかいまろやかな味わいが特徴。
昔からプーアール茶の産地として有名な肥沃な原生林を農地とし、独自のアラビカ種コーヒー豆が、ほかの産地とはひと味違うオンリーワンな美味しさ。
焙煎は日本で行っています
COFFEE : PURE PEAKSのコーヒー豆の焙煎は、すべて日本国内トップロースターの田那辺聡氏が手がけています。焙煎当日の気温や生豆の含水量といった各種条件を踏まえ、いつも一定の味わいに仕上げています。
長年の経験に裏打ちされた確かな技術が、生豆の風味を活かしつつ、その豊かな香りと味わいをさらに引き出します。
雲南省のショールーム
COFFEE PURE PEAKSは、ただのカフェではありません。
私たちは、雲南の自然と文化を伝えるショールーム、アンテナショップとしての機能も目指しています。
店内では、雲南コーヒー豆はもちろん、健康茶として注目される雲南産のプーアール茶や、高級キノコとして知られるポルチーニ茸やマツタケなど雲南産キノコパウダーなども取り扱います。
コーヒーと発酵・菌の文化を掛け合わせる試みとして、ユニークな体験を提供できればと考えています。
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